Pilons de poulet Sugar Daddy Bacon BBQ De Mo

Une recette créée par notre grill Master Mo

ingrédient 

• Utilisez 60 grammes de sel par litre d’eau.
• Ajoutez : 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé de coriandre, 1 c. à thé de thym, ½ c. à thé de poivre, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de cassonade.
• Faites bouillir le mélange jusqu’à ce que le sel soit dissout.
• Laissez refroidir avant d’y mettre le poulet pour éviter d’amorcer une cuisson.
• Plongez le poulet dans la saumure et laissez au réfrigérateur le temps voulu.
• Retirez de la saumure 30 minutes avant la cuisson et laissez le poulet reposer.

Préparation

• Réglez votre fumoir à 250 degrés F.
• Mettre les pilons de poulet sur la grille de façon à pouvoir les badigeonner facilement.
• Couvrir les pilons d’une légère couche de sauce Sugar Daddy Bacon BBQ .
• Répéter le badigeonnage à toutes les 30 minutes pendant un total de 2 heures.
• (Facultatif) Terminer avec un passage sur le BBQ à haute température pour marquer les pilons sur la grille et terminer la cuisson au besoin.

(La température interne de vos pilons doit être de 165 degrés F.)

Pour vous assurer un résultat tendre et savoureux, je recommande une saumure d’un minimum de 3 heures de vos pilons de poulet. C’est simple à réaliser et vous ne voudrez plus vous en passer. Votre saumure doit couvrir vos pilons de poulet alors n’hésitez pas à doubler ou tripler la recette au besoin.