Recette Porc effiloché Prohibition


Une recette créée par nul autre que Jonathan Lagacé de TEAM L.L. PROHIBITION!

Ingrédients :

⦁    1,5 kg (ou plus) d’épaule de porc;

⦁    2/3 de tasse de jus de pomme;

⦁    1/3 de tasse de vinaigre de cidre (ou un autre liquide de votre choix);

⦁    Rub Café L.L. Prohibition (ou autres épices de votre choix);

⦁    Sel/poivre;

⦁    Sirop d’érable;

⦁    Beurre;

⦁   Sauce BBQ L.L. Prohibition  (ou autre sauce de votre choix);


Étapes :


⦁    Injecter votre pièce de viande avec le mélange de jus de pomme et de vinaigre de cidre (ou le liquide de votre choix).

⦁    Éponger le surplus de liquide et appliquer le sel, le poivre et le Rub café L.L. Prohibition (ou autres épices de votre choix).

⦁    Laisser reposer votre viande le temps d’allumer votre fumoir.

⦁    Attendre que la température de votre fumoir atteigne entre 250-300•F.

⦁    Quand la température est atteinte, mettre le porc au fumoir et fumer la viande jusqu’à ce que celle-ci atteigne 160-170•F interne.

⦁    Lorsque la température interne est atteinte, retirer la pièce de viande du fumoir et l’emballer dans le papier d’aluminium avec un liquide (pas plus ½ tasse de jus, bouillon ou bière selon votre choix), un peu de sirop d’érable, ajouter un morceau de beurre sur le dessus de la viande et bien emballer la viande.

⦁    Remettre la viande au fumoir (toujours à 250-300•F pas plus) jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 208•F.

⦁    Quand la température interne est atteinte, sortir la viande du fumoir et la laisser reposer dans son emballage environ 30 minutes.

⦁    Effilocher votre porc, ajouter la sauce BBQ, un peu de jus de cuisson et savourez le tout !