ONGLET DE BŒUF PAT BBQ


INGRÉDIENTS :

- Onglet de boeuf

- Sauce moutarde Pat BBQ

PRÉPARATION

- Badigeonner généreusement la pièce de viande des 2 côtés de Sauce BBQ moutarde Pat BBQ.  

- Assaisonner de gros sel et de poivre fraîchement moulu.  

- Saisir en cuisson directe des 2 côtés pour faire une légère croûte. 

- Terminer en cuisson indirecte jusqu’à la cuisson désirée (ici médium saignant 127 °F). 

- Emballer dans un papier d’aluminium et laisser reposer de 5 à 10 minutes.  

- La température interne a tendance à augmenter légèrement pendant le repos, il est alors important de sortit la viande du BBQ, 5 degrés avant la température désirée.

CREVETTES:

Grosseur 16/20

Effectuer un mélange au goût:

  • Huile d’olive
  • Paprika fumée
  • Ail et jus de citron

Faite griller en cuisson directe de 2 à 4 minutes. Ajouter une branche de persil frais sur les crevettes.

 

SAUCE À LA CRÈME:

  • Mettre 1 tasse de crème à fouetter dans un chaudron.
  • Laisser réduire la crème à feu moyen-élevé pendant environ 8 minutes, en fouettant de temps en temps.
  • Ajouter du fromage fort à votre goût (ici fromage gruyère et cheddar fort).
  • Mélanger pendant 3 à 4 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.

Couler la sauce à la crème dans le fond du plat de service, ajouter les tranches d’onglets (couper dans le sens contraire de la fibre de la viande ) et ajouter un filet de Sauce BBQ moutarde Pat BBQ sur les tranches d’onglet.