Originaire des Carai¨bes, le Jerk se veut un vrai me´lange d’influences et de saveurs, a` l’image de tous les peuples qui ont foule´ cette re´gion: autochtone, franc¸ais, anglais, hollandais, africain, espagnol, portugais et indien. Il en re´sulte une sauce BBQ puissante, herbale et aromatique, ou` le piment Scotch Bonnet y joue un ro^le dominant ! Une sauce pour les initie´s du piquant. Accord ide´al avec le poulet, les grillades de le´gumes, de poissons ou les crevettes.